Nayane, bom dia!
Eu utilizo a seguinte cláusula pra saída/entrada de sócios:
" 1) DA ENTRADA, SAÍDA DE SÓCIO E CESSÃO DE QUOTAS
1.1. A sócia A, possuidora de 499 (Quatrocentas e noventa e nove) quotas no valor total de R$499,00 (Quatrocentos e noventa e nove reais), neste ato retira-se da sociedade, cedendo e transferindo suas 499 (Quatrocentas e noventa e nove) quotas no valor total de R$499,00 (Quatrocentos e noventa e nove reais) ao sócio C ora admitido e acima qualificado.
1.2. O sócio B, possuidor de 499 (Quatrocentas e noventa e nove) quotas no valor total de R$499,00 (Quatrocentos e noventa e nove reais), neste ato retira-se da sociedade, cedendo e transferindo suas 499 (Quatrocentas e noventa e nove) quotas no valor total de R$499,00 (Quatrocentos e noventa e nove reais) ao sócio C ora admitido e acima qualificado."
Você deve distribuir todo o capital, e se quiser pode acrescentar um paragrafo de quitação.
Lembrando que em conjunto você deve fazer uma alteração de administrador e no DBE quando for preencher acrescentar o evento de alteração de responsável legal perante o CNPJ.
Att,
Caique Goya