Denilson, não acho legal denegrir a profissão dos outros, mesmo assim entendo a tua posição, mas assim, eu estou abrindo este mês um Salão de Beleza para minha esposa ela é uma profissional lado bom da profissão, 20 anos no ramo, clientela de 20 anos e assim vai, se quiseres outras informações posso prestar na boa.
E assim, toda profissão tem os maus e bons pagadores, é um risco que se corre nesta nossa jornada como Contador.
E cabeleireiros não tem registro aí fica fácil abrir aqui e aquolá, o que faz amenizar um pouco é que os bons pagadores (em todo o sentido) pagam pelos maus pagadores, ou seja, a vigilância sanitária geralmente bate naqueles com estruturas de empresa e coisa e tal, enquanto os ilegais fecham as portas e abrem em outro lugar como você mesmo falou sem ao menos bater os fiscais da lei, vai da sorte de cada um.
Mas assim Denilson, uma forma de você conscientizar o teu cliente cabeleireiro, e acho que nesse caso é uma das funções do Contador é justamente orientar o cliente para andar sempre conforme manda a lei, explicando a ele o que pode e o que não pode ser feito e as devidas consequências do não fazer ou deixar de fazer.
Abração e tudo de bom.... uma dica, você já pensou no lado bom de aceitar ou não este cliente, pensou na reputação perante outros clientes? Pense sempre o lado bom e o lado ruim de cada cliente.