Ariane,
O correto é você atualizar o serviço até a data da suspensão do mesmo(carta enviada), se houver encerramento de balanço até esta data, deverá ser feito, mas se ainda não chegou a época do encerramento do balanço, você não pode encerrrar o balanço.
Lembrando que pra você cobrar os honorários atrazados o serviço terá que estar atualizado até a data da suspensão do mesmo. A idéia que lhe dou é começar a cobrar os honorários via banco(boletas), funciona muito bem, evita transtornos c/cliente na hora de mandar cobrar, evita conflitos.
Um abraço,