Bem, como não houve resposta, eu mesmo vou postar aqui a resposta que obtve da SEFAZ/SP:
Resposta da Mensagem 5704932 
 
  
Prezado Adilson, 
Não é possível efetuar a retificação de dados de identificação de um documento fiscal, quais sejam: CNPJ do emitente, Série do Documento, Subsérie, Número da Nota Fiscal e Data de Emissão. É necessário cancelar no sistema o respectivo documento fiscal, indicando no campo justificativa que se trata de um documento fiscal registrado equivocadamente. Caso o documento fiscal exista em papel deve-se cancelar igualmente o respectivo documento. 
Após o cancelamento, efetue o registro do documento fiscal com os dados corretos. 
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A tela para envio de Cupom Fiscal no Portal da Nota Fiscal Paulista apresenta a opção “Arquivo de Retificação”. 
Selecionando a opção “Sim”, o sistema examinará cada cupom do arquivo, para detectar se os mesmos já estão registrados na base de dados da Secretaria da Fazenda ou não: 
- Caso o cupom já esteja registrado: os dados constantes na base serão sobrescritos com as informações do novo arquivo. 
- Caso o cupom não esteja registrado: o sistema emitirá um Alerta e efetuará a gravação como um novo registro de cupom. 
Quanto à retificação pelo WebService, consulte o endereço: https://www.nfp.fazenda.sp.gov.br/ws/arquivocf.asmx 
Agradecemos seu contato no "Fale Conosco" da Secretaria da Fazenda.
Sua opinião é muito importante para nós. Por gentileza, clique no link abaixo e opine sobre este e-mail:
Pesquisa de Satisfação
Atenciosamente,
Secretaria da Fazenda do Estado de São Paulo
 
Mensagem Original:
Retificar Cupom Fiscal x Nota Fiscal Paulista
Bom dia! 
Gostaria de saber se é permitido retificar o numero do CPF declarado no Cupom Fiscal, depois de ja ter registrado o Cupom no Caixa e, até mesmo, depois de ter enviado o arquivo pelo site da NFP? 
Agradeço desde já!