Nota Fiscal de Venda com produto não entregue

Uma empresa do Simples Nacional emitiu uma nota fiscal de venda (cfop 5102) no mês passado(maio), porém esqueceram de entregar um produto da nota fiscal e só viram isso esse mês(junho).

Como faço para entregar esse produto que ficou faltando, qual cfop devo usar ?

Neste caso, seria correto a empresa destinatária ter emitido a NF de devolução do produto que não seguiu fisicamente. Ai você efetuaria uma nova NF de Venda.
Isso para que não "bagunce" o seu estoque, pois imagino que se você emitir mais 1 NF de saída, a mercadoria estaria saindo em duplicidade... Por isso é necessária que seja feito a NF de entrada antes com CFOP de devolução (1.202).

Quanto a parte Financeira, ao efetuar a entrada na NF de devolução, o seu cliente ficaria com um "crédito" a ser compensado... E logo seria compensado na nova NF de Venda...

Obrigada José