ICMS PR

Desculpe a falta de conhecimento, mas é que ainda estou estudando esse assunto.
Moro em Curitiba e quero calcular o icms da venda de bebidas de um bar, mas me comfunde a tal substituição tributária. As bebidas vendidas nesse bar estão sujeitas a subsituição ou posso calcular normalmente com a alíquota de 27%, que foi a que eu vi na legislação? Considerando a não opção pelo SIMPLES.