VENDA DE PRODUTOS ISENTOS

Empresa adquire de fora do estado de SP, produtos que são isentos nas saídas internas. A dúvida é a seguinte: creditamos o ICMS das entradas interestaduais e fazemos o estorno do crédito, por esses produtos serem isentos dentro do estado? E as saídas interestaduais desses produtos, destacamos o ICMS nas NF de saídas interestaduais e depois estornamos esses débitos também? Desculpem se não consegui ser claro. Obrigado.

É necessário verificar que tipo de produto que você se refere.
Se este é isento nas saidas internas, verifique no artigo que concede a isenção e certamente estará mencionado se você deve ou não estornar os valores creditados por ocasião destas saidas.