Bom Dia!!
Depende do seu município.
Entre em contato com seu município, pois, algumas atividades prestadas à pessoa física seu cliente não conseguirá os dados.
Por exemplo:
Motel, nem todo gosta de identificar-se, principalmente os que entram com carro particular, clinicas, hospitais, que o "cabra" vem de longe e sem documentação por algum motivo.
Nesses casos, a nota permite emitir sem os dados e sem o nome, e em alguns casos, emitir só uma nota cheia...
Mais veja com sua prefeitura, pois, aqui em Salvador, podemos fazer isso por exemplo.