Tributação de Icms do Leite

boa tarde!
tenho um cliente que ele e uma industria que fabrica queijo, ele compra sua matéria prima(leite) de produtor rural, onde esses produtor rural não possui nota fiscal de nenhum tipo disponível. Minha pergunta e:
Meu cliente poderá fazer nota de entrada de compra de leite?
Qual a tributação do icms dessa compra?
Qual o ncm do leite?
E qual a alíquota de ICMS?

Lembrando que a empresa e tributada no lucro presumido.

Obrigado