Escrituração NF e Apuração Imposto DAS Simples Nacional

Boa tarde caros colegas. Pesquisei sobre o assunto e continuei com algumas dúvidas.
Tenho um Comércio Varejista de Carnes (Açougue) enquadrado no Simples Nacional. Compro mercadorias onde vem destacado na NF os seguintes produtos, exemplo:
File de Peito-NCM 02071400 CST 040 CFOP 5.101 isento
Salsicha - NCM 16010000 - CST 070 - CFOP 5.401 st c/ redução

Para escriturar a entrada dessa NF tenho que fazer o desmembramento e fazer o seguinte lançamento:
File de Frango 1.102
Salsicha 1.403
Esse lançamento está correto?

E como eu comprei e sou beneficiado com isenção de um produto e substituição tributário de outro. Na hora da venda posso deduzir à alíquota do ICMS do Simples Nacional? Desde já agradeço a todos.

Boa Tarde Maicon.

Sua conclusão esta correta, para cada mercadoria temos que dar o tratamento diferenciado.

File de Peito, que recebe com o CFOP 5.101, você dá entrada em seu livro com o CFOP 1.102 e quando efetuar a venda com o CFOP 5.102, pagando com a aliquota "integral" do simples nacional.

Salsicha, que recebe com CFOP 5.401, você da entrada com o CFOP 1.403 e quando efetuar a venda com o CFOP 5.405, pagando com a aliquota "integral" menos o ICMS que foi pago anteriormente por substituição tributária.

Ex Tabela:

Faturamento até R$180.000,00, a aliquota integral é de 4% sendo 1,25% de ICMS.

Quando efetuar a venda com o CFOP 5.102 pagará 4% de imposto.
Quando efetuar a venda com o CFOP 5.405 pagará 2,75% de imposto.