Pábulo,
Apenas uma dica já que Lucas respondeu muito bem. Lembrando que o não envio até a data limite (dia 15 de cada mês - prorrogado para o primeiro dia útil caso dia 15 caia em dia não útil) gera multa para os dois arquivos R$ 153,00 cada (aproximadamente).
Dependendo da quantidade de notas, não aconselho colocar manualmente principalmente se tratando do EDOC. Colocar item a item informações como: tipo de unidade, valor unitário, desconto, NCM, CST, CFOP... poderá se tornar inviável.
Através do próprio programa você consegue importar os XMLs de saídas.
Bom trabalho!
"Respostas em caráter de orientação, não produzem os efeitos da consulta formal junto ao órgão competente."
Israel Ferreira
Contador
Campos de Sousa Assessoria Contabil