Livro Entrada/Saída - Restaurante

Boa tarde a todos,

Temos um novo cliente, com atividade de RESTAURANTE, esta empresa veio de outra contabilidade, como nunca tive este tipo de empresa gostaria do auxilio dos colegas.

As nf de entrada, em sua maioria são de compras com substituição tributaria, no lançamento no livro de entradas, devemos considerar o cfop 1.102 ou escriturar no ref. a substituição, 1.403? o livro do ano de 2008 fizeram todas as entradas no 1.102

no livro de saídas, a empresa tem nf D1 onde lançavam o total por dia e qdo tinha cpf ou cnpj, por causa da nfpta lançavam separado, podemos escriturar assim? exemplo, no dia 01/01/09 a empresa emitiu 100 nf d1, sendo todas sem cpf/cnpj, é correto escriturar uma só vez com o valor total e dizer a numeração da primeira e ultima nf do dia.

empresa optante pelo simples, temos de imprimir o livro de entradas, saídas, e qual mais? alem do inventario.

abraços

Antonio, eu já fiz a contabilidade de um restaurante. Se a nota de entrada for de substituição tributária, você deve registrar com o código correspondente (1403 ou 2403). Se forem tributadas, aí sim você utilizará o código 1102, mas não deve lançar todas nesse código, não vejo o porque do outro escritório ter feito isso.
Para as notas de saída, como eles utilizam série D-1, você pode sim lançar todas com um único valor, mas especificar referente qual numeração elas correspondem (por exemplo, da nf 100 a 105). Você só não pode esquecer de também segregar as vendas em tributadas e substituição, sendo que neste caso elas não podem ser lançadas juntas, pois correspondem a códigos e tributação diferentes (5102 ou 5403).
Como empresa do Simples, deve imprimir o livro de entradas, saída, icms, diário, razão e inventário.

Também tenho uma duvida... O restaurante é lucro presumido e compra praticamente tudo com substituição tributária, mas vende marmitex para pessoas juridicas, ele deve destacar icms de 18%? sendo que ele nem se credita nas suas compras...e todo mês arcar com esse tributo sem a compensação que outros produtos tem?