subsituição tributaria

Boa tarde.
Meu nome é Mário e sou desenvolvedor.
Estou com dificuldades no assunto e preciso de ajuda.
Estou desenvolvendo um módulo de lançamento de notas fiscais de um sistema de Retaguarda e minha dúvida é com o produtos da Portaria CAT - 68, de 27-3-2009.
Por exemplo, a coca cola de 2,5 lt diz na portaria que tem os seguintes valores: 3,49 2,86 2,70 3,52 .

Qual deles eu uso para fazer o cálculo e a principal duvida: como devo proceder no cálculo?

Fico desde já agradecido pela atenção.

Ta, mas esse Software seria para Escritorio Contabil??