Boa Tarde, Catharine
O CFOP será:
6.107 (Venda de produção do estabelecimento, destinada a não contribuinte)
Ou (6.108: Venda de mercadoria adquirida ou recebida de terceiros, destinada a não contribuinte).
Em relação ao CST, dependerá da tributação do ICMS da mercadoria. Neste caso, se a mercadoria for isenta, o CST será 040. Contudo, vocês pode verificar conforme tabela abaixo:
00 - Tributada integralmente
10 - Tributada e com cobrança do ICMS por substituição tributária
20 - Com redução de base de cálculo
30 - Isenta ou não tributada e com cobrança do ICMS por substituição tributária
40 - Isenta
41 - Não tributada
50 - Suspensão
51 - Diferimento
60 - ICMS cobrado anteriormente por substituição tributária
70 - Com redução de base de cálculo e cobrança do ICMS por substituição tributária
90 - Outras
Espero ter ajudado!