Obrigações junto ao Estado

Boa Tarde!
Estou iniciando agora e tenho as seguintes duvidas:
Vou fazer a contabilidade de três (03) empresas: uma mercearia, uma padaria, e um consultório de psicologia as três estão enquadrada no simples nacional segue as seguintes duvidas:
Tenho que fazer alguma declaração mensal ou anual junto ao estado (SEFAZ -BA) in-formando NF de entrada e saída de mercadoria?
É obrigatório informar Gefip- Sefip mensalmente mesmo não tendo retirada de pró labore ou dividendos?

Atenciosamente,
Cesar Porto