pis e cofins na venda de café e na fabricação de r

Boa tarde,

Preciso de ajuda no entendimento dos procedimentos para a emissão da NF de venda Café, de uma cooperativa de produtores.
A cooperativa armazena o café dos produtores associados, o procedimento é assim:

O café entra na cooperativa com o CFOP 1949, para armazenagem e entra na conta de Estoque de terceiros em nosso poder.
Quando o café vai ser vendido, a cooperativa faz uma devolução simbólica para o cooperado, e depois emite uma NF de venda para o comprador, com o CFOP 5102.
Com este tipo de operação qual deve ser a tributação da venda, levando em consideração que a receita na realidade não é da cooperativa, e ela esta efetuando a venda para uma empresa que é lucro real no mercado interno, ou seja, não é uma exportadora.
Se alguém puder me ajudar ficarei muito agradecida, pois já li, mas não consegui interpretar a legislação, (lei 10925 e IN 660/06).

At.
Sonia

Boa Tarde,

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Abs.