CFOP correto para emissão NF-e (MOD 55) de consumo para hote

Minha duvida esta relacionado a emissão de nota fiscal de consumo (mod. 55), nessa pergunta não vou entrar na mérito do serviço de hospedagem que e uma questão de ISS. E trago para discussão o consumo por exemplo água, bebidas e outros produtos consumida pelo hospede em um hotel. A minha duvida esta relacionado a qual CFOP devo utilizar pois voltemos no exemplo da água, muitas vezes me deparo na situação que tenho que emitir NF-e (Mod 55) para um CNPJ de outra UF, problema que a agua aqui dentro do estado ela é um produto incluso como substituição tributaria, e esse produto foi consumida aqui. A duvida que tenho é como devo agir? Da mesma maneira que eu tive-se mandando essa água para outra UF? Gerando Difal para os casos que precisa. A nota fiscal saindo com alíquota interestadual quando for o caso produto. Questão da água que e substituição olhar se o estado de destino em questão está do convenio do Confaz? Ou como o consumo ocorreu internamente posso tratar como venda para contribuinte interno do estado de origem?