Dúvida PAF ECF

Boa tarde. Estou estudando sobre o PAF ECF e uma dúvida surgiu. Todos os relatórios de controle do estabelecimento devem ser emitidos como DAV, por exemplo um recebimento de uma conta a receber, ou fechamento de caixa?

Caso a resposta seja afirmativa, existe um tópico na lei que diz que restaurantes não podem imprimir DAV. Como eles fazem para emitir um fechamento do caixa, por exemplo?

Desde já agradeço

Rafael C. Groppa

Como deve ser lançado no sistema Paf-ECF a entrada de matéria prima para confecção de produto industrializado/manufaturado? E o produto resultante desta operação? Ex, uma confecção que compra o tecido (matéria prima) e produz peças do vestuário e realiza venda a varejo dentro do próprio estabelecimento, como deve ser lançado no sistema estas roupas prontas para venda? Quais seriam também as alíquotas desta operação? E no caso de uma padaria, que tem entrada das matérias primas (farinha, manteiga, leite, etc) e resulta no pão, o procedimento é o mesmo?
Grato