Estoque de mercadorias utilizadas na prestação de serviço

Boa tarde!

Um motel situado no Estado do RS fornece café da manhã como cortesia. Nas compras, os registros são efetuados no CFOP 1.126 ( compra para utilização na prestação de serviços). 

O motel também vende mercadorias, inclusive café.

Pergunta:

Como controlar  estoque, pois terá entrada e não haverá saídas das mercadorias. Devo emitir nota fiscal de saídas das mercadorias utilizadas no café da manhã?

Verifiquei que em São Paulo utilizam o CFOP 5.927 para baixa de estoque, porém na Legislação do ICMS do estado do RS não encontrei nada a respeito.

Desde já agradeço pela ajuda.

Bom dia, Márcia

Acredito que o estoque será controlado pelos CFOP's de entrada e de saída.

Por exemplo, café adquirido para cortesia:
Entrada cfop 1126. Este CFOP não deverá gerar estoque, pois seu valor já está agregado ao valor do serviço. 

Café adquirido para revenda:
Entrada: CFOP 1102.
Venda, CFOP 5102.
Nestas operações deverão gerar estoque.

Geralmente os programas tem a opção de gerar ou não o estoque ao configurar o CFOP. 

Espero ter ajudado 

Muito Obrigada, Patrícia.