Restaurantes

Bom dia, colegas.

É a primeira vez que sou a responsável fiscal de um restaurante e estou com algumas dúvidas em relação ao estoque.

Restaurante é considerado comércio, desta forma, a empresa compra arroz, feijao, carne, etc e damos entrada na nota fiscal como mercadoria para revenda. Porém a saída da mercadoria é o produto refeição. O sistema baixa o estoque conforme as refeições são vendidas. 
Ainda assim fica correto tendo em vista que a saída é diferente do que foi entrado?