Baixa de estoque

Boa tarde ,
Uma empresa vende doces , e quinzenalmente existe uma perda dessa mercadoria visto que fica vencida.
Alguém sabe dizer como eu dou baixa nessa mercadoria vencida para dar baixa no estoque.
Existe algum Cfop específico , natureza de operação...

A empresa é domiciliada no Ceará

Boa Noite

CFOP 5927 - Lançamento efetuado a título de baixa de estoque decorrente de perda, roubo ou deterioração.

Contabilização:
D - PERDA DE ESTOQUE (Resultado)
C - ESTOQUE (A.C.)

D - (-) ICMS SOBRE COMPRAS (Resultado)
C - ICMS A RECUPERAR (A.C.)

D - PIS SOBRE COMPRAS (Resultado)
C - PIS A RECUPERAR (ATIVO)

D - COFINS SOBRE COMPRAS (Resultado)
C - COFINS A RECUPERAR (ATIVO)

Abç

Obrigada =)