Venda de ingresso em casa noturna

Boa noite, pessoal!

Ja vi que tem um tópico com esse assunto, mas ele ta fechado, nao consigo comentar lá...

É o seguinte, estou abrindo uma casa noturna/bar na cidade do Recife. Essa empresa é optante pelo Simples Nacional. Como funciona a tributação sobre a venda de ingressos? Ja estão adquirindo o sistema para venda de produtos, ou seja, que irá emitir as NFCe's. Como essa cobrança do ingresso funciona, ja que é um serviço? Pode sair no mesmo cupom fiscal, separando o que é produto com e sem ST e o que é serviço. Como separar tbm no sistema a questão dos 10%, visto que nao é uma receita do estabelecimento e vai ser repassado via comissão aos garçons.

Desde ja, grata!