PERSE X ICMS

Bom dia,
Meu cliente restaurante fez a opção de entrar no PERSE que define que os impostos federais (IRPJ, PIS, COFINS E CSLL) terão ALIQUOTA ZERO. 
Minha duvida é em relação ao ICMS, qual aliquota deve ser utilizada? Em que casos se pode utilizar a aliquota 3,2%?
Existe uma lista de produtos que façam parte para consulta? Ou tudo que for classificado como tributado entra nesse calculo? 

Barbara, após atualização da lei do PERSE, várias atividades foram excluídas do benefício, inclusive restaurantes. Depois dê uma olhada na nova relação de CNAEs que fazem jus ao PERSE.
Sobre a sua outra dúvida, o recolhimento de 3,2% é um crédito presumido para o segmento, neste caso você não poderá tomar crédito de nenhuma compra e deverá lançar um ajuste a débito no registro E111 do Sped Fiscal.

Este curso possui informações básicas da área fiscal que poderá te ajudar em algumas situações:
https://checkout.mycheckout.com.br/checkout/6411acc385b6600048cc0d08

Onde tem a informação sobre o CNAE? Pois todos os lugares que verifico, o dele continua dentro mas gostaria de confirmar.