Empresa SN presta servico de gesso

Bom dia, tenho uma duvida sou iniciante...uma empresa Simples Nacional que por exemplo, coloca sanca de gesso e placas no teto, ela compra placas de fora do estado e so vende quando presta o servico, tenho que emitir a NF so servico? ou para baixar o estoque tenho que emitir NF de produto( nunca vende so a placa de gesso, sempre com o servico)?

Ou o correto seria o fornecedor das placas emitir direto no CPF do cliente as placas?