Dúvidas sobre a tributação de uma empresa.

Bom dia!
Recentemente uma empresa do ramo alimentício ingressou em nosso escritório, mas precisamente uma empresa que irá trabalhar com açaí e sorvetes, e junto a isso me apareceu algumas dúvidas sobre os produtos, a empresa irá trabalhar com self-service e também irá trabalhar com produtos em pote, como potes de açaí e sorvete, vendidos separados do self-service.
Para esses produtos em potes qual NCM devo utilizar?
Esses produtos em potes possuem substituição tributaria?