Como eu devo analisar a CFOP?

Sou estágiário na área fiscal e estou analisando o CFOP de Notas Fiscais de empresas
A empresa dessa questão trabalha em conserto de veículos. No caso eles compram a mercadoria e fazem a opreração de consertar o veículo

Minha dúvida: com qual ponto de vista eu devo analisar os produtos? Como itens para revenda ou como itens para utilização na prestação de serviço?

Arthur Silva,

O ideal é realizar cursos mais aplicados sobre o assunto.
Mas de forma simples e breve, para ser considerado na aplicação do serviço em regra o prestador não possui atividade de comércio, ou seja, todos seus insumos são aplicados na atividade da prestação.

Porém, se o prestador possuir I.E. e atividade comercial, nesse caso, em regra serão mercadorias para revenda, uma vez que a entidade vende as peças e presta o serviços emitindo duas notas fiscais pela operação.

Oriento de modo simplificado, pois, a análise da questão requer muito mais que apenas um olhar superficial. Há de se lembrar que para classificar diversas operações é necessária a consulta na legislação a qual define a incidência do ICMS e ISS, por isso, nortearia a classificação também das aquisições.

Com isso, a resposta aqui já vai te auxiliar bastante no dia a dia, o que também não exaure e nem desobriga a consulta na legislação e cursos aplicados.

No mais é isso.