Substituição Tributária Industria Simples Nacional

Boa tarde

Tenho um cliente que é uma industria fabricante de massas alimenticias optante do simples nacional. Tenho duas dúvidas.
1) Na base de calculo icms e no valor icms deve ficar o valor 0,00. E apenas coloco os valores na BASE DE CALCULO ICMS ST e VALOR DO ICMS SUBSTITUIÇÃO? Correto?
2) Na hora de emitir o DAS devo informar como venda de mercadorias industrializadas com substituição tributária para não sair o valor do icms no DAS? Ou devo recolher normalmente o ICMS no DAS?

Por favor alguém