Boa Tarde, Deusa Silva.
O CFOP 5101 é destinado a venda de mercadoria -Venda de produção do estabelecimento ( Venda de produto industrializado ou produzido pelo estabelecimento, bem como a de mercadoria por estabelecimento industrial ou produtor rural de cooperativa destinada a seus cooperados ou a estabelecimento de outra cooperativa.)
Já o CFOP 5102 é destinado a revenda - Venda de mercadoria adquirida ou recebida de terceiros (Classificam-se neste código as vendas de mercadorias adquiridas ou recebidas de terceiros para industrialização ou comercialização, que não tenham sido objeto de qualquer processo industrial no estabelecimento. Também serão classificadas neste código as vendas de mercadorias por estabelecimento comercial de cooperativa destinadas a seus cooperados ou estabelecimento de outra cooperativa.)
Neste caso para venda de gado, novilha ou até garrotes, recebidos de terceiros você deve usar o 5.102 se for o caso de venda para comercialização do animal.
Att,
Flávia