Boa tarde, José,
Olhe para recalcular o período de 2007 você terá que retificar a Declaração do Simples Nacional: você acessa a declaração, vai em retificar declaração 2007 -> Resumo da Declaração -> Retificar no PGDAS.
Quando você chegar no PGDAS entre em retificar cálculo já realizado, informe o mês e todos os dados como se fosse o do mês corrente. Após salvar o programa irá calcular com multa para pagamento no dia, daí você clica em Consolidar para outra data e informa a data de pagamento, salva e imprime o novo DAS.
No caso dos meses de 2008 vá direto em retificação de cálculo já realizado e faça o procedimento descrito.
Espero ter auxiliado.
Abraços.