Supermercado Lucro Real

Boa tarde !!
Como é o procedimento de um supermercado que produz internamente no açougue itens como kibe, frango a passarinho, cortes com recheios, etc?

Atualmente a entrada do produto final é feita via manual.

Existe uma nota que devo emitir para essa entrada?

sendo produzido no próprio estabelecimento não há necessidade de emissão de nota fiscal de entrada.

o que vc precisa é controlar o estoque dos insumos que entraram (farinha, etc) e transformados em outros produtos qubes, pães, etc.

Isso pode ser feito através de documentação interna.

Obrigado meu amigo. Então, os insumos permanecerão no estoque ou devo dar baixa manual ?
Acho que é uma questão um pouco complexa e fico grato pela atenção.