Dúvida Novo simples 2018 - enquadramento no anexo 3

Boa noite.

Trabalho com algumas empresas médicas que serão beneficiadas pelo novo Simples Nacional em 2018, pois deixarão de ser enquadradas no anexo VI e passarão a enquadrar no anexo III, com menores alíquotas.
No entando, para configurar o enquadramento no anexo III é necessário atingir pelo menos 28% da receita bruta em folha de pagamento. Essa porcentagem precisa ser atingida mensalmente ou anualmente? algumas dessas empresas possuem receita muito variável mês a mês, de forma que em alguns meses a folha de pagamento ultrapassa os 28% da receita e, em outros, fica abaixo. A empresa mudaria de anexo a cada mês?