Bom dia Jarbas Peixoto!
Em relação a sua pergunta, depende. Sim, dependerá da quantidade de itens, e se a empresa em questão vai querer um serviço de monitoramento desses itens, no sentido de sempre se verificar a tributação dos produtos existentes em cadastro, e de novos produtos também.
Existem empresas no mercado que trabalham isso diretamente com o Sistema ERP do Empresário, tornando essa parametrização e monitoramento muito fáceis.
E principalmente pelo fato de que, como Lucro Real, pesa as situações de Crédito e Débito de PIS e COFINS, esses produtos precisam estar muito bem ajustados, bem como os CFOPs e Naturezas de Operação, voltando as atenções para a EFD ICMS/IPI e Contribuições, principalmente.