Tributos Estaduais - Bahia

Bom dia!

É o seguinte, estamos abrindo duas empresas; Uma de comércio atacadista de venda de leite e outra de produção de água ardente e comércio varejista de bebidas. Como são empresas com atividades que ainda não trabalhamos aqui no escritório, eu quero saber, dos colegas, quais são os impostos estaduais da Bahia que estas duas empresas se submetem?

A de comércio atacadista, eu sei que podemos incluí-la no regime do simples nacional, mas teriam algum imposto diferenciado para ela, mesmo estando no regime do simples?

Obrigado!