Bom Dia
Luana
o NCM do Achocolatado pode ver se enquadra no NCM: 1806.90.00 - Cacau e suas preparações - Chocolate e outras preparações alimentícias contendo cacau - Outros
o NCM do Suco tem que ver se é o natural, ou o adquirido pronto... O natural pode verificar se enquadra no: 2009.19.00 - Outros
E qual alíquota devo usar ? 17% ?
Alíquota? A empresa é optante pelo
Simples Nacional. Se o seu Estado obriga a utilizar alíquota normal no ECF, aí tem que verificar o regulamento interno.
A panificadora, nas vendas de produtos no estabelecimento, para consumidores finais, não é considerada industrialização. Pode verificar uma consulta junto ao Estado se pode usar o CFOP 5101 (já que altera o produto). Se não, seguiria usando 5102.
Creio não ajudar muito com a legislação de outro estado, mas espero ter contribuído.