Tributação de Receitas não operacionais de escola

As escolas enquadradas no Simples Nacional, normalmente em Janeiro e Julho vendem livros e apostilas, alguém sabe informar se essas receitas são tributadas?
Pois são consideradas não operacionais. Se sim, como funciona?

Boa tarde !
Entendo que esses livros fazem parte da prestação de serviços da escola, ou seja são insumos e devem ser classificados e tributados como receita normal da empresa.
Se a empresa compra e vende esses livros, não ficando atrelado a prestação de serviços, fica caracterizado a atividade de comércio.
Obs.: não tem como ser receitas Não Operacionais, pois os livros fazem parte da atividade desenvolvida pela empresa.