ISENÇÃO E SUBSTITUIÇÃO TRIBUTÁRIA

BOA TARDE.
GOSTARIA DE SABER COMO FUNCIONA PRA SABER COMO UM PRODUTO COMPRADO COM SUBSTITUIÇÃO OU ISENÇÃO É VENDIDO COM ST OU SEM ST.   (VICE VERSA).
POR EXEMPLO COMPREI UM PRODUTO QUE TEM S.T , MAS VOU VENDER ELE COM S.T TAMBÉM CASO NO MEU ESTADO NÃO TENHA ?
O QUE TENHO QUE ANALISAR PRA SABER ISSO ?
NCM ? CFOP ? CST ?

OBRIGADA.