Tributação Federal - Fazenda de Café

Gente, por favor, como é a tributação federal de uma fazenda que compra café cru em grãos, beneficia, produz (também) e exporta esse tipo de produto?
A empresa é lucro real e nunca trabalhei nem com fazenda nem com empresas lucro real.
Quais as deduções para apuração do lucro?
Créditos de PIS e Cofins..

Muito obrigada pela ajuda de todos!!

Ah! Se tiver alguém da Bahia, poderia me dizer a tributação estadual também? Ela está sujeita ao regime de diferimento.

Obrigada mais uma vez!