Nota Fiscal de Prestação de Serviço- anfitrião AIRBNB e Booking

Boa tarde, tenho um cliente que abriu CNPJ para ser anfitrião de umas kitnets que ele tem pelos servidores AIRBNB e Booking. Porem, estas empresas emitem a nota fiscal somente do serviço de intermediário. Minha duvida é referente ao valor que ele recebe após esse desconto, como eu dou entrada no caixa desse valor e pago o Simples Nacional?
Devo emitir nota fiscal para cada hospedagem? Se sim, faço no valor que a plataforma informou e cobrou, ou do valor após o desconto do serviço de intermediário?
Posso emitir nota fiscal sem os dados do hospede, pois não é de fácil acesso o CPF do mesmo e na descrição do serviço os dados que a plataforma informa no campo da que me foi emitido?

Obrigada pela atenção.