Padaria no regime normal

Bom dia!

Um cliente me pediu para alterar seu CNAE para padaria, porém a empresa não está no SIMPLES e só poderei mudar o regime em janeiro de 2012.
Minhas dúvidas são:
Como ficará no regime normal até o fim do ano, como será a tributação, sendo que ele venderá para empresas e consumidor final?

Wilson
Boa tarde

No ramo de padaria existem dois CNAES:
1091-1/00 - Fabricação de Produtos de Panificação (é para padarias que vendem no atacado, ou seja, vendem seus produtos para serem revendidos).
4721-1/01 - Padaria e Confeitaria com predominancia de produção própria (são padarias que vendem seus produtos para consumidor final, mesmo que seja para empresas).
A empresa só poderá optar pelo Simples Nacional em janeiro de 2012, até lá voce poderá tributar pelo Lucro Real ou pelo Lucro Presumido.

abraço

Boa tarde,

Desde já agradeço pelos esclarecimentos, sr. Osmar.

Optanto pelo CNAE 4721-1/01, os impostos que incidirão serão: PIS, COFINS,
CSLL, IRPJ?

Como fica o ICMS já que a farinha, que é a matéria prima é classificada no regime de ST e será vendido o produto beneficiado, ou seja, o pão?