Contabilidade Lanchonete

Bom dia! Como escriturar entradas de lanchonetes em trailer que compram produtos apenas com cupom ou as vezes sem?

Haja necessidade de solicitar NFE para compras consideradas custos de produção levando em consideração que o Fast Food tenha CNPJ. Não há outro caminho.

Do ponto de vista contábil, você pode registrar a operação segundo sua essência, não apenas na forma (documento).

Entretanto, descumprimento de obrigações fiscais podem ensejar sanções indesejadas para a empresa, em alguns casos pode até ameaçar a continuidade do negócio. Levando o risco fiscal em consideração, concordo 100% com o colega Marcos Henrique.

Caso ela emite Nf ela pode emitir uma de entrada? 

Verifique na legislação de seu estado.

No estado de São Paulo, o RICMS prevê em seu Art. 136 as possibilidades da empresa emitir uma auto entrada.