Vendas sem documento fiscal

Boa tarde pessoal!
Preciso de uma orientação:
Uma micro empresa do simples nacional compra queijo de uma fazenda sem nenhum documento fiscal, ate porque o fornecedor não é formalizado.
Em seguida o queijo é revendido por essa micro empresa só para consumidor final, também sem nenhum documento fiscal. 
Com a reforma tributaria, em 2027, como ficará essa situação?
O fornecedor será obrigado a emitir nfe? 
E como fica o adquirente, já que ele também não emite nfe, e as vendas informadas para apuração do simples nacional, são apenas das vendas com cartão(debito/credito e pix)

Rosimere Luiza Carvalho, bom dia. O fornecedor sendo CPF ou CNPJ sem inscrição estadual, a empresa compradora pode e deve emitir a nota de entrada (compra). Utilizando o CFOP 1102 ou 2102.
Isso independente de entrada em vigor da reforma tributária.

Natanael Braz, compreendo. Mas, e quanto a saída? vai precisar emitir também?

Rosimere Luiza Carvalho, sim. É obrigação da empresa vendedora contribuinte do ICMS emitir documento fiscal da venda. Independente a quem destina a mercadoria.