Férias Coletivas e o trabalhador menor

Determinada empresa entrará em férias coletivas no período 22/12 a 04/01. No quadro de funcionários há um menor, com 03 meses de casa. Sei que a CLT determina que, para funcionários menores de 18 e maiores de 50 anos as férias devem ser concedidas em um único período.
O menor faz jus a 7,5 dias, e terá direito a licença remunerada. Como proceder com esse caso?

Geovânia, bom dia.
Como ele tem direito a 7,5 dias, então o calculo será sobre os 7,5.
Sendo que descansará os dias restante como licença remunerada, é bom fazer uma carta/declaração explicando e acolher assinatura do mesmo e também de um responsável pelo menor (familia).
Lembrando que o período aquisitivo será alterado, (caso tenha menos de um ano), para o dia 22.12.2014 à 21.12.2015.

Carlos, este ponto ficou claro, a minha dúvida é com relação ao gozo de férias em um único período...teria que conceder a ela 30 dias do gozo?

Como você mencionou ele só tem 03 meses, ou, 7,5 dias de direito.
O recibo de férias irá constar 7,5 e trinta dias a partir do dia 22 de Dezembro à 20 de Janeiro de 2015, (ver convenção coletiva de trabalho em algumas o dia 25 dezembro e 01 de janeiro não entram na contagem), sendo assim será prorrogado mais dois dias, terminando no dia 22 de Janeiro.
O recibo de férias ficaria assim;
Férias........7,5 dias...... (salario/30)*7,5......
As médias....................................................
1/3 Cf 88...................(férias + média)/3.....
INSS...........................................................
Líquido.......................................................

O mesmo irá receber somente esses dias como férias, e descansará trinta dias, sendo que o dias restante será como licença remunerada.
Exemplo
Folha de Dezembro
Salario.............30 dias..............................R$
Férias..............7,5 dias............................
Médias.....................................................
1/3 CF/88................................................
Licença Remunerada.........(1,5).............
Bruto......................................................
INSS.......................................................
Adiantamento Salarial...........................
Dias Inativos de Férias (7,5)..................
Dias Inativos Licença Remunerada..(1,5)
Liquido de Férias....................................
Liquido a Receber..................................

Folha de Janeiro/2015
Salario...(30)...........................
Licença Remunerada (20/22).
Bruto
INSS
Dias Inativo Lic.Remunerada..
Adiantamento Salarial...........
Liquido a Receber..................

Geovânia, ficaria assim a folha de pagamento, lembrando da carta/declaração informando ao empregado(menor) com assinatura do responsável.