Alexa, boa noite.
Na escala 6 x 1, no caso de mulher, a mesma a cada 15 dias precisa descansar um domingo
Como a folga tem que ser no setimo dia, se você folga no domingo, e a segunda-feira a empresa não te libera, (no qual seria sua folga normal), então sua folga seria no domingo seguinte, isso porque você trabalhou 6 dias(segunda, terça, quarta, quinta, sexta e sábado) e precisa descansar no sétimo.
E por isso que mencionei que tem que descansar na segunda para não quebrar a escala.
Veja,
Folgou no domingo e segunda, então trabalha na terça, quarta, quinta, sexta, sábado, domingo e descansa na segunda.
Como você folgou no domingo e trabalhou na segunda que seria sua folga normal, essa e considerada como h.extra de no mínimo 100%.
Esse e o meu posicionamento.
Como menciona o colega acima (José Cisso) e melhor você procurar o sindicato e explicar o que está acontecendo.