Funcionario do MEI - Cadastros obrigatórios

Boa tarde, sou Estudante de Contabilidade e apareceu uma oportunidade de ter o primeiro cliente. Trata-se de um MEI. Ele me pediu pra cuidar da parte burocrática da contratação de um funcionario e mensalmente enviar as guias para ele pagar(INSS e FGTS). Por onde começar e quais cadastros tenho que fazer obrigatóriamente? Sei que começo pedindo os documentos do funcionario dele e depois? A parte sindical.o que tenho que recolher? É mensal? Desculpem tantas perguntas e obrigado por toda ajuda!!