Cris
Com o Simples doméstico você teria que registrar a carteira de sua funcionária, e fazer seu cadastro no e social....
Aí você precisa seguir regras específicas, como por exemplo o salário, a doméstica tem piso a ser seguido, no seu estado se colocou certo SP, é de R$ 1000,00 /mês, ou seja você não pode pagar um salário inferior a este, proporcional as horas trabalhadas ....
Não pode ser menor de 18 anos ...
Tem que ter exame admissional;
Direito a hora extra, o seu contrato será parcial , entre tantas outras peculiaridades...
Deve verificar se possui sindicato, e quanto aos impostos ela tem direito a FGTS, e terá INSS descontado em folha ...
Recomendo que procure um profissional na sua cidade, nem que seja para começar a fazer seu registro, pois se fizer alguma coisa errada, isso irá gerar um problemão no futuro, as informações são todas enviadas ao governo, e logo, logo eles irão fiscalizar e autuar aqueles que estiverem fora das regras criadas...