Prezado, bom dia!
Em se tratando desta situação ilegal e passiva de uma alta multa trabalhista, não há muito o que fazer.
Sendo assim, vou apenas sugerir algo, pois nem se você quisesse fazer uma admissão retroativa de 5 meses atrás, você não conseguiria.
Sugiro você fazer uma simulação do valor da rescisão (com base no salário atual) no site: http://calculoexato.com.br/parprima.aspx?codMenu=TrabRescisao
E ao fazer a simulação, considere o empregado como sendo do quadro fixo, porque assim receberá o aviso indenizado ou terá mais 1 mês para trabalhar, no aviso trabalhado (o que acho ainda mais arriscado proceder).
Faça também uma simulação de quanto seria 8% de FGTS mensalmente. Caso tenha dúvidas no que incide FGTS, na internet é possível consultar as rubricas que incidem e/ou reduzem FGTS. Veja o saldo e aplique a multa para o empregado.
Tudo isso feito no Excel, para chegar num valor próximo do que seria. Porém, nada disso fará com que esteja isento de uma reclamatória trabalhista.
Boa sorte!