Bom dia, Heitor!
Aqui estão as orientações para o seu caso:
Cálculo da multa rescisória
A multa rescisória de 40% do FGTS deve ser calculada sobre todos os depósitos feitos na conta vinculada do trabalhador.
Como a funcionária foi contratada antes de 2015, mas houve recolhimento do FGTS, você deve considerar o total de FGTS recolhido desde o início dos depósitos para calcular a multa.
Se o FGTS não foi recolhido desde 2007, mas apenas de uma data posterior, a multa será sobre o valor realmente depositado.
Retificação da data no eSocial Doméstico
Sim, é necessário retificar a data de admissão no eSocial Doméstico para 2007. Isso é importante para manter a regularidade do vínculo empregatício e evitar problemas com o INSS e FGTS.
A correção pode ser feita diretamente no portal do eSocial Doméstico na aba de vínculos, selecionando a funcionária e ajustando a data de admissão.