Jornada de trabalho de uma padaria

Pessoal analizem isso pra mim por favor:
Temos um cliente de uma padaria que o quadro de horário é assim:


Maria... : 06:00 às 08:00 – 14:00 às 20:00
Maria....: 08:00 às 11:00 – 15:00 às 20:00

mas como a legislação não permite o intervalo para repouso maior que 2 horas propus esse "novo" horário:

Maria da Conceição: 06:00 às 10:00 – 12:00 às 16:00
Maria Betânia: 10:00 às 14:00 – 16:00 às 20:00

Ai hj recebi uma resposta:

Atualmente meu estabelecimento funciona de 06:00 às 11:00 - - - 14:00 às 20:00.
Neste caso peço que verifique junto ao adv. a melhor forma para cadastrar os horários dos funcionários.

Não sei mais o que fazer. aconselharia para hora extra para a 1ª funcionária mas ele não vai fazer isso. terei que fazer uma mudança no quadro mas não sei como. Vocês teriam vocês alguma sugestão?
Grata!

aconselho vc a consultar a convenção e logo apos o sindicato uma vez que em alguns casos permite-se quadro de horarios diferentes desde que seja homologado no sindicato.

Amigo, ja li a convenção de tras pra frente, o sindicato disse que era para eu me dirigir ao MT.
Estou me baseando na CLT para montar esse quadro, mas ta difícil.