Fornecimento de Alimento Preparado para Empresas e Domicílio

Bom dia a todos,

Não tenho certeza se estou na sala correta já que meu assunto envolve o Simples Nacional (Federal) e emissão de NFe (Estadual), peço desculpas caso esteja errado.

Enfim, minha dificuldade é a seguinte:
Temos um cliente que se enquadra na atividade com CNAE 56.20-1-01 (Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas), sabemos que esta atividade segrega receita no Simples Nacional pelo Anexo I. Minha dúvida é quanto ao CFOP que eu devo utilizar para emissão das notas fiscais, eu posso utilizar o CFOP 5101 para dar saída nos marmitex e segregar o faturamento como comércio? Ou devo dar saída nos marmitex vendidos pelo CFOP 5102 para caracterizar esta operação como comércio?

Obs.: Me causa certo estranhamento o fato de emitir um CFOP de Produção do Próprio Estabelecimento e tributar como operação de Comércio.

Agradeço desde já,

Att.
Carlos