Nota entrada CFOP 1101 E 1102

Bom dia. Somos uma Padaria, situada no Espirito Santo, e somos Simples Nacional.
Produzimos nossos produtos e revendo com o CFOP 5101.
Ao cadastrar as notas fiscais de compra, por exemplo o trigo que compramos, meu sistema automaticamente lança como cfop 1102, tenho alterado para 1101.
Mas a duvida é, e quando na nota tem o trigo que eu transformo (por exemplo 25kg), e um trigo que eu revendo (por exemplo 1kg) devo lançar a nota como cfop 1102 ou 1101 ?

Luana, boa tarde! Vai dar um pouco de trabalho mais o correto é separar exatamente o que você irá usar como insumo ( produção) 1.101 ou 2.101 e o que será usado como revenda que deve ser utilizar o CFOP 1.102 ou 2.102, se na mesma NFe você tem as duas situações a entrada deve ser registrada separadamente para cada finalidade de utilização.